Бүгін мен сізге көмектесу үшін келдім!
Қолөнер сырасы, олардың кейбіреулері қолөнер сырасы деп тікелей аударылады.Қолөнер сырасынан айырмашылығы, бұл кең көлемде және механикалық жолмен өндірілетін өнеркәсіптік сыра түрі.
Сонымен, қолөнер сырасын өнеркәсіптік сыраға қарағанда не жақсы етеді?
Барлығымыз білетіндей, бидай (арпа), құлмақ және ашытқы сыра қайнатуға арналған үш негізгі ингредиент болып табылады.Жалпы айтқанда, өнеркәсіптік сыраға шығындарды азайту үшін бидайға тары қосылады және сыраның қызмет ету мерзімін ұзарту үшін консерванттар сияқты химиялық заттар қосылады.
Керісінше, қолөнер сырасы тек таза бидай арпасынан жасалады және құлмақтың әртүрлілігі мен балғындығына назар аударылады.Көптеген жағдайларда пайдаланылатын ашытқы тіпті үйде өсіріледі, сондықтан сыра күшті хош иіспен қайнатылады және кофе, шоколад, лимон, шие және т.б. сияқты ерекше дәмдерді жасау үшін әртүрлі қосалқы ингредиенттерді қосуға болады. сыра қайнатушының жеке қалауы.
Сыраның көптеген түрлері бар, бірақ оларды екі негізгі санатқа бөлуге болады: лагерлер және алес.
1. Лагерлер 10 градус Цельсийден төмен төмен температурадағы ашытумен, ұзақ ашыту кезеңімен, қайнату түбіне түсетін ашытқы ашытқысымен (көбінесе «төменгі ашыту» деп аталады), бидайдың ауыр дәмімен және төмен алкогольмен сипатталады.
2. қолөнер сыралары, керісінше, негізінен алес болып табылады.Мұның басты себебі - сыра қайнату ортасы мен лагерге қойылатын жабдық талаптары қатаңырақ және оларды өндіруге барлығы бірдей білікті бола бермейді, сондықтан шағын сыра қайнату зауыттарының көпшілігі алес қайнатуды таңдайды.Алес жылы ашытумен, қысқа ашыту кезеңімен, ашыту кезінде ликердің үстінде қалқып тұратын ашытқымен (көбінесе «жоғарғы ашыту» деп аталады) және бір лагерге қарағанда бай дәм қабатымен сипатталады.
Жіберу уақыты: 28 қыркүйек 2021 ж